Как правильно стерилизовать банки

Хозяйкам приходиться консервировать не только в летне-осенний период, но и зимой, весной. Методов для этого много: пар, кипячение, электрическая и газовая плита, микроволновка. Духовка наиболее быстрый и надёжный метод. Сразу обрабатывается не одна, а несколько банок, не надо стоять над плитой.

В данной статье мы подробно расскажем как, сколько по времени и при какой температуре стерилизовать банки в газовой и электрической духовке, а также как простерилизовать пустые и полные банки в скороварке и микроволновке.

Стерилизация банок в духовке

 

Предварительная подготовка

Перед тем как начинать процедуру стерилизации подготовьте банки:

  1. Чистые банки
    Каждую ёмкость внимательно осмотрите на наличие трещин и сколов на горлышке

    Осмотрите все банки, которые будут проходить стерилизацию. Каждую ёмкость внимательно осмотрите на наличие трещин и сколов на горлышке. Бракованные сосуды отложите в сторону, пользоваться ими нельзя.

  2. Банки с резьбой проверьте на герметичность. Наберите воды на ½ часть ёмкости и закрутите крышкой. Тщательно встряхните в руках. Если герметичность в порядке – капли воды не будут выступать из-под крышки.
  3. Примерьте крышки на банки. Главное – чтобы размер крышки и горлышко сосуда были одинаковы. Если крышка не надевается, что бывает, с импортными банками, отставьте ее. Такой приём поможет точно рассчитать количество банок.
  4. Залейте стеклянную тару на несколько часов водой до самого горлышка. Эта процедура поможет отслоить даже невидимые бактерии, микроорганизмы.
  5. В качестве моющих средств отдайте предпочтение соде. Она прекрасно продезинфицирует поверхность и уберёт запахи.
  6. Используйте для мытья новую губку. Так как на ней не будет остатков пищи, бактерий.
  7. Новые крышки обработайте моющим средством, затем содой, без предварительного замачивания.
  8. Крышки повторного применения замочите в растворе с уксусом или лимонной кислотой. Промойте с моющим средством.

Как и сколько по времени стерилизовать пустые банки в духовке?

После того как подготовительные работы сделаны, переходим к стерилизации банок. Для этого можно использовать духовой шкаф. Банки лучше всего стерилизовать в современных электрических плитах, так как они поддерживают постоянную температуру без сильных перепадов, в отличие от газовых плит.

Пошаговая инструкция

Инструкция по стерилизации:

  1. Чистые банки выставить на решетку, поставить в духовку и включить конвекцию. Здесь выполняется некоторое требование: сухие сосуды выставляются горлышком вниз, влажные – вверх.
  2. Температуру выставить на 40 °C.
  3. Далее увеличиваем до 100-120 °C.
  4. Время выдержки после нагрева 120 градусов согласно ёмкости: 0,5 л – 10 минут, 1л – 15 минут, 3 л – 25 минут. Промежуточные ёмкости держите на 5 минут дольше по наращиванию.
  5. Банки 3-х литровой ёмкости укладываются лёжа.
  6. После остановки остудить тару до тёплого состояния и вынуть.Девушка ставит банки в духовку

Если духовка без конвекции, используйте СВЧ-печь. Мощность 700-800 Вт. В сосуды наливается 2 см кипяченой воды, и стерилизация осуществляется паром. От закипания жидкости продержите от 2 минут для пол литровых и до 6 минут для 3-х литровых банок.

Меры безопасности

Для духовых шкафов:

  1. Не вытаскивайте ёмкости сразу после выключения, можно получить ожог.
  2. Прихватывайте бутыли за основание, а не за горлышки, они могут отколоться.
  3. Не пользуйтесь мокрой прихваткой, так как стекло лопнет.

Для микроволновых печей:

  1. Не ставьте банки с крышками, их лучше прокипятить отдельно. Микроволны не терпят контакта с железом. Печь можно привести в негодность.
  2. Аккуратно берите за боковые стенки и выливайте воду в раковину. Чтобы не получить ожог, приготовьте заранее подстилку под горячие банки.

Стерилизация в газовой духовке

Хозяйкам больше знакома газовая плита. Ей научили пользоваться ещё наши бабушки.

Пошаговая инструкция

Рассмотрим детально:

  1. Банки с заготовками
    При нагревании стекло на двери в духовке покроется влагой

    Газовая плита должна быть холодной, куда устанавливаются банки.

  2. Распределить на поддоне сосуды таким образом, чтобы не было соприкосновения с металлом и между банками.
  3. Нагревайте плиту медленно. Оптимальная высокая температура от 150 до 180 градусов.
  4. При нагревании стекло на двери в духовке покроется влагой. Как только стеклянная поверхность духовки снова высохнет, банки готовы.
  5. Отключить газ, и выдержать время для охлаждения.

Некоторые меры предосторожности:

  1. Одевайте рукавички на руки из х/б ткани. Синтетика быстро нагревается и можно обжечь руки и выронить банку.

Как стерилизовать банки в духовке с заготовками?

Многие заготовки: салаты, лечо, следует стерилизовать, для того чтобы избавиться от бактерий. Для этого прекрасно подходят электрические и газовые духовки. С ними довольно легко работать. Нет пара, как в случае, с водяной стерилизацией в кастрюли.

Пошаговая инструкция

Рассмотрим пошагово:

  1. Банки с заготовками в духовке
    Температуру можно поднять выше, в этом случае, время стерилизации уменьшается

    Укладывать продукты в ёмкости можно холодные или горячие. Действия для них немного отличаются.

  2. Горячие продукты укладываются только в тёплые сосуды. Если холодные, то тару охлаждают, чтобы не треснуло стекло.
  3. Укрывать банки не следует.
  4. Температуру устанавливайте до 120 градусов. Именно при таком температурном режиме, уничтожаются все микробы. Температуру можно поднять выше, в этом случае, время стерилизации уменьшается.
  5. Время обработки выбирайте согласно рецепту.

Меры безопасности

Некоторые меры предосторожности:

  1. Тару доставайте горячей, чтобы закупорить крышками. Здесь надо быть особо осторожным. Не брать за горлышко, а только за боковые стенки.
  2. Выдвинете поддон, тогда банки будет легче вытаскивать.
  3. Работайте сухими прихватками.

Как стерилизовать банки с металлическими зажимами и стеклянными крышками?

Проведите подготовительную работу с тарой по устранению грязи и бактерий. В комплекте со стеклянными банками идут резиновые прокладки, их стоит прокипятить в течение 2 минут.

Затем, продуктами заполняйте банки до отметки и закрывайте стеклянной крышкой и зажимами. Зажимы бывают съёмные или нет. Следующий этап, который должны пройти заполненные ёмкости – стерилизация.

Советы

  • Подготовка к стерилизации
    Для приготовления соков достаточно сделать одну обработку

    Выбирайте кастрюлю, чтобы вошли все заполненные банки. При этом оставьте небольшой запас, чтобы сосуды не касались друг друга. Для большей уверенности между ними проложите ткань. Дно также укладывайте материалом, на который устанавливаете банки. Всё залейте холодной водой на 2 см выше, чем крышки.

  • Металлические зажимы будут препятствовать взрыву крышек. Так как внутри создаётся сильное давление. По пузырькам можно заметить, как выходит воздух из-под стеклянных крышек, и тем самым увеличивает давление на крышку.
  • Время стерилизации зависит от рецепта. Ведь таким способом можно закрывать тушёнку из мяса, рыбы. При этом продукты могут быть сырыми или жареными. Время на каждый вид приготовления индивидуальный.
  • Для приготовления соков достаточно сделать одну обработку. Тогда как для мясных и рыбных консервов потребуется вторая стерилизация для уничтожения споровых микроорганизмов. Третью обработку для продуктов с наличием белков повторяют через 90 дней. Время уменьшают на четверть.
  • После того как выключили огонь, остудить консервы можно двумя способами. Оставить их до полного остывания в кастрюле. При более быстром методе, воду охлаждают дополнительными добавками холодной жидкости.
  • Съёмные предохранители удаляют после полного остывания.

Важно! Не пытайтесь простерилизовать банки со стеклянными крышками и металлическими зажимами в духовке. Они для этого не предназначены.

Стерилизация в скороварке

Стерилизация банок в скороварке

Пастеризацию продуктов проводить можно в скороварке, если она есть. Банки заполняются соком, мясом, рыбой и закрываются резинкой, придавливаются крышкой с зажимами.

В кастрюлю налейте тёплой воды выше крышек. Предварительно выставите сосуды на решётку.

Включить скороварку и как только начнётся шипение или свист, убавляйте температуру и стерилизуйте нужное время.

Например, птицу, заложенную в сыром виде, готовят 2 часа. После назначенного времени оставьте скороварку остывать.

Меры безопасности

Рассмотрим меры предосторожности:

  1. Как только консервы простерилизовались, вытаскивайте горячие банки из воды специальными приспособлениями, чтобы не получить ожог.
  2. Если решили остудить банки быстро, путём изменения температуры воды, то следует соблюдать осторожность. Старайтесь лить холодную воду не на стекло, иначе оно мгновенно треснет.
  3. Используйте безопасный метод остывания – на воздухе.
  4. Пользуясь скороваркой, соблюдайте осторожность при выпускании пара.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд 0,00, (оценок: 0)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я принимаю пользовательское соглашение.